為有效保障轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐安全，消除農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，防范食物中毒和食源性疾病事件發(fā)生，近日，張掖市甘州區(qū)食藥監(jiān)局通過“落、提、制、防、回”五字訣,積極落實(shí)50人以上集體聚餐申報(bào)備案制度，為實(shí)現(xiàn)集體聚餐規(guī)范化管理探索有效措施。

 

做好“落”字訣，落實(shí)責(zé)任，健全農(nóng)村食品安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。為完善農(nóng)村食品安全監(jiān)管體系，甘州區(qū)食藥監(jiān)局努力打造一支先知先覺、全面輔助的食品藥品安全協(xié)管員隊(duì)伍。截至目前，全區(qū)所轄24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的村居和社區(qū)均配備了1至2名食品藥品安全協(xié)管員，每年為協(xié)管員發(fā)放崗位津貼6萬余元，有效調(diào)動了協(xié)管員積極性，協(xié)管員隊(duì)伍在農(nóng)村集體聚餐信息上報(bào)、分類指導(dǎo)方面起到了重要作用，形成了報(bào)告靈敏上傳、現(xiàn)場指導(dǎo)科學(xué)到位、應(yīng)急處置快速有效的農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控網(wǎng)絡(luò)。同時(shí)，充分利用已建成的24個(gè)食品快檢機(jī)構(gòu)，加大農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管力度，筑牢了食品安全防線。

 

念好“提”字訣，強(qiáng)化宣傳，提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識。對農(nóng)村流動廚師及餐飲單位負(fù)責(zé)人開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，組織學(xué)習(xí)食品安全、餐飲衛(wèi)生相關(guān)法規(guī)、制度，提升監(jiān)督指導(dǎo)能力。基層食藥監(jiān)管所多渠道、多形式向村民宣傳農(nóng)村集體聚餐食品安全相關(guān)知識，提高村民食品安全防患意識。通過宣傳教育，不斷增強(qiáng)了農(nóng)村集體聚餐舉辦者的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識和主體責(zé)任意識，引導(dǎo)農(nóng)村群眾提高對農(nóng)村集體聚餐管理制度的認(rèn)同感。

 

打好“制”字訣，制定相關(guān)制度，規(guī)范監(jiān)管流程。根據(jù)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)際及《甘肅省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》，各基層監(jiān)管所上報(bào)了《關(guān)于農(nóng)村集體聚餐工作的思考及意見建議》，由區(qū)食藥監(jiān)局統(tǒng)一提煉并采納，進(jìn)一步明確了農(nóng)村聚餐的環(huán)境與設(shè)施、食品采購與貯存、加工過程控制、農(nóng)村集體聚餐廚師管理、申報(bào)與管理等內(nèi)容。

 

唱好“防”字訣，完善應(yīng)急處置，緊抓風(fēng)險(xiǎn)防控。抓好事前報(bào)備，要求酒席承辦者提前向食品安全協(xié)管員進(jìn)行申報(bào)，發(fā)放《舉辦集體聚餐食品安全告知書》，并如實(shí)填寫《農(nóng)村集體聚餐食品安全報(bào)告登記表》，簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》，報(bào)告所在轄區(qū)食藥監(jiān)管所。做好事中指導(dǎo)，重點(diǎn)對加工場所環(huán)境衛(wèi)生、飲用水、原材料采購及公用餐具清洗消毒情況等進(jìn)行檢查，把好食品進(jìn)貨渠道關(guān)、菜譜、食品選配關(guān)、食品加工制作過程關(guān)，并對加工食品、飲品等進(jìn)行留樣，冷藏保鮮備查。建立應(yīng)急處置體系，要求承辦者能迅速將可疑食物中毒事件向主管部門報(bào)告，家宴事主必須積極配合監(jiān)管部門開展事故調(diào)查處理和救治工作。

 

干好“回”字訣，主動跟蹤回訪，建檔立案。集體聚餐結(jié)束后主動電話回訪舉辦人、承辦人，經(jīng)回訪無異常情況的進(jìn)行檔案歸檔。將《農(nóng)村集體聚餐食品安全報(bào)告登記表》、《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》、《農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場檢查指導(dǎo)意見表》裝訂成冊，制成一戶一檔。

 

2017年，甘州區(qū)共舉辦農(nóng)村集體聚餐500余次，風(fēng)險(xiǎn)防控工作取得了一定成效，逐步形成了“事前有申報(bào)、過程有監(jiān)管、事后可追溯”的農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作機(jī)制，有效提高了農(nóng)村食品安全保障能力和水平，保障了廣大農(nóng)村群眾“舌尖上的安全”。

 

（原文鏈接：http://www.gsda.gov.cn/CL0045/45835.html）